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　　湯汁都可以喝的涮牛肚 

　　吃夜市如果沒有涮牛肚加持

　　總會有一種不盡興的感覺

　　茶缸里滿滿的涮牛肚跟小森林一般

　　在紅潤焦香的辣椒油里一蘸

　　表面也粘上了細(xì)碎的辣椒籽

　　入口脆韌香軟帶著絲絲的辣味

　　不過小編發(fā)現(xiàn)一種奇特的涮牛肚

　　就連湯汁都可以喝

　　汝南縣，是一座歷史悠久的文化名城。千百年來，它以梁祝故里而聞名于世，境內(nèi)宿鴨湖水域?qū)拸V風(fēng)景宜人。天中山占地約540平方米，海拔高度僅為3.6米，是世界上最小的山，還曾得到唐代大書法家顏真卿的題名。

　　名城美景必定少不了好吃的，當(dāng)?shù)厝藢︿膛６乔橛歇?dú)鐘。大鍋中湯汁翻滾，涮好的牛肚擼下來蘸點(diǎn)醬料，一口下去爽脆香滑，不管形式還是味道都和夜市上的涮牛肚不太一樣。

　　當(dāng)?shù)厝苏f，牛肚想要吃出爽口彈脆的口感，需要下一番功夫。牛肚洗凈用桂皮八角肉蔻等大料熬上40分鐘，再放入冷水中激一下。牛肚頂絲切成條狀，吃起來肉質(zhì)豐厚有嚼勁。

　　涮牛肚的湯底呈現(xiàn)棕紅色，看起來清淡聞著有淡淡的藥香味。據(jù)說這是用21種中藥材慢火煨成的，可以直接飲用有一定的滋補(bǔ)作用。而涮過牛肚的底湯就成了高湯，味道更加鮮美。

　　大把的牛肚直接放入鍋中，在滾燙的湯汁和熱氣中，厚實(shí)的牛肚慢慢變成了半透明狀。湯汁表面浮起了一層晶瑩的油花，整體的香氣也變得厚重起來。

　　這邊正涮著牛肚，那邊涮料早已備好。芝麻醬韭花蝦米香菜辣椒油等，五顏六色看起來很有食欲。吃貨可以按著自己的喜好調(diào)配，種類和分量不同，出來的味道也不同。

　　最吸引小編的還是芝麻醬，嘗一口才知道它和普通芝麻醬區(qū)別還是挺大的。汝南當(dāng)?shù)刂ヂ樽龀舍u后香醇厚重，加入經(jīng)過七種香料炸制的油充分?jǐn)嚢瑁雌饋硐袢诨那煽肆σ粯?，口感也變的?xì)膩絲滑。

　　牛肚吸飽了湯汁很鮮嫩，在唇齒間咀嚼韌勁很足。在芝麻醬辣椒油和蝦皮調(diào)成的醬汁里一蘸，反而撞出了奇妙的口感。涮過牛肚的湯濃厚香醇，再煮上青菜香菇等，口感特別鮮。

　　店名：黃家涮牛肚

　　地址：駐馬店市汝南縣康寧新城北門西60米

　　消費(fèi)：人均30元

　　營業(yè)時間 : 10:00-23:00營業(yè)時間 : 10:00-23:000